Dal Nostro Buffet...  

da € 10,00 a € 15,00

 

Antipasti

 

GNOCCHETTI DI LATTE FERMENTATO

Piselli I Mandorla I Melograno

€ 22,00

 

TARTARE DI VACCA ALPINA GRIGIA

Asparagi I Parmigiano I Uovo poche

€ 26,00

 

CEVICHE DI TRIGLIA DI SCOGLIO

Cocco I Avocado I Jalapeños I Coriandolo 

€ 26,00

 

MOUSSE DI FOIE GRAS

Ananas I Nocciola I Porcini  

€ 28,00 

Zuppe

 

FUNGO DASHI

Edamame I Cipollotto I Tofu

 € 22,00 

 

CONSOMMÉ DI TROTA SALMONATA

Canederlo di finferli I Spinacino rosso I Caviale di trota

€ 20,00

 

GAZPACHO DI CETRIOLO 

Yogurt I Gambero rosso I Mela I Caviale di storione  

€ 21,00

GAZPACHO DI MANGO

Sardine I Caviale di salmone I Calendula  

€ 24,00

  

Primi

  

BOTTONI AL TUORLO

Carciofo I Pecorino I Salsa di verdure fermentata

 € 24,00 

 

RAVIOLI DI FUNGO PORCINO

Formaggio "Genussjäger" I Tartufo estivo I Sedano rapa

€ 22,00

  

CHICCHI DI RISO "ACQUERELLO"

Aglio orsino I Calamaro I Spugnole

€ 24,00

 

SPAGHETTONE AL PEPERONE CRUSCO

Polpa di riccio I Crème fraîche affumicata I Wagyu

€ 28,00

  

Secondi 

 

UOVO COTTO A BASSA TEMPERATURA

Asparagi I Fave I Cime di rapa

€ 22,00 

 

MEDAGLIONE DI CERVO

Ciliegia I Rabarbaro I Barbabietola

€ 34,00

 

ASTICE & TACOS 

Fagioli I Cocco I Verbena

€ 39,00

 

PETTO DI PICCIONE

Gambero rosa I Spugnole I Umeboshi I Bietola

€ 38,00

 

Dessert

 

SPUGNOLE - CIOCCOLATO AL LATTE - MIRTILLO NERO

€ 14,00 

 

MELA - CAMOMILLA - CRÈME BRÛLÉE

€ 13,00

 

BAVARESE AL MISO 

Ciliegie I Sesamo I Finocchietto

€ 14,00

 

LAMPONE - ASPARAGI - CIOCCOLATO BIANCO

€ 15,00

 

Gourmet Restaurant Da Zenz
Selva di Val Gardena · +39 0471 795162 · info@hotel-stella.com