Dal Nostro Buffet...  

da € 10,00 a € 15,00

 

Antipasti

 

TARTUFO

Sedano rapa I Funghi

€ 26,00

 

TARTARE DI CERVO

Polenta I Pinoli I Senape

€ 28,00

 

CARPACCIO DI SCAMPI

Crema di anemoni di mare I Speck I Funghi Shiitake

€ 34,00

 

CARPACCIO DI GAMBERI ROSA

Kimchi  di ciliegia I Cetriolo I Nocciola

€ 34,00

 

Zuppe

 

CONSOMMÉ DI PELLE DI PATATA

Bottoni al cipollotto I Verdurine

 € 18,00 

 

ESSENZA DI CAROTE 

Bottoni di carne salada 

€ 18,00

 

ESSENZA DI POMODORO CAMONE

Gnocchetti di calamaro I Pesce di scoglio I Asparagi di mare  

€ 20,00

CONSOMMÉ DI BARBABIETOLA

Ravioli di bue I Capasanta I Créme fraîche  

€ 22,00

  

Primi

  

RAVIOLI DI ZUCCA

Zucca I Pompelmo I Castelmagno

 € 20,00 

 

RAVIOLI DI SCHÜTTELBROT

Caprino I Barbabietola I Caviale di trota

€ 22,00

  

SPAGHETTONE  

Limone di mare "Microcosmus" I Bergamotto I Pecorino Kasus Bunker

€ 26,00

 

RAVIOLI DI MELONE INVERNALE 

Anguilla affumicata I Blu Buffalo I Spinacino

€ 28,00

  

Secondi 

 

INDIVIA ALL'ACQUA DI POMODORO

Cous cous I Prezzemolo I Semi di senape

€ 24,00 

 

FILETTO DI VACCA GRIGIA

Topinambur I Carciofi I Liquirizia

€ 36,00

 

TROTA SALMONATA

Passion fruit I Foie gras I Riccio di mare

€ 32,00

 

MEDAGLIONE DI RENNA

Sedano rapa I Arachidi I Nutella

€ 38,00

 

Le nostre specialità alla griglia 

 

COSTATA DI BISONTE      “CANADA”

1 KG circa + contorni                               € 15,00 / etto

 

RIBEYE  DI WAGYU     

1 KG circa + contorni                               € 28,50 / etto

 

 

Dessert

 

CAVOLFIORE 

Cavolfiore I Porro I Cocco

€ 12,00 

 

SOUTH TYROLEAN APPLE 2023

€ 12,00

 

LA VIE EN ROSE

Pistacchio I Frutti rossi I Rose

€ 14,00

 

BOSCO

Porcini I Nocciola I Tartufo I Acqua di mare

€ 15,00